色彩搭配在火鍋店設計上都顯得尤為重要。對色彩的選擇，受到色相、明度與純度三個方面的影響，色彩不僅能延伸空間感，而且影響人的情緒。

（1）淺色、冷色給人一種后退的感覺，在火鍋店設計中可以利用這一特性，擴大空間感；

（2）大膽的顏色和明亮的照明加快客運周轉量；

（3）色彩可以使人產生不同的聯想，因此它可以以不同的主題，反映不同的風格，不同的文化，甚至不同的國家；